Galletas caseras tipo oreo

¿A quién no le gusta la increíble combinación de crema y chocolate de las Galletas tipo oreo? En esta video receta con Alma vamos a enseñaros cómo las preparamos nosotros, ¡el resultado no tiene nada que envidiar a las originales!
Además, no hemos usado huevo, para que los intolerantes también puedan comerlas.

 

 
En la elaboración de 20 galletas tipo oreo pequeñas necesitas:
 
Para la masa de las galletas:

• 215g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de Azucarera Blanco
• 250g de harina
• 100g cacao en polvo sin azúcar
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 
Para el relleno:

• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de Azucarera Glace Seda
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar blanco hasta que la mezcla sea muy cremosa y se aclare. A continuación, tamizamos en el bol la harina con el cacao en polvo y el bicarbonato y removemos de nuevo hasta conseguir una mezcla bien densa, añadiendo también la vainilla en pasta o en extracto.
Sacamos la masa de la batidora y la colocamos entre dos papeles de horno. Estiramos con el rodillo hasta que tenga 2/3 mm de grosor y refrigeramos una hora, mínimo. Si vamos a hacer galletas más grandes, podemos dejar la masa más gruesa.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.
Sacamos la masa de la nevera y cortamos círculos con el cortador de 4cms de diámetro. Los colocamos sobre la bandeja, espaciados, y horneamos a 180º unos 8-10 minutos (depende del tamaño) o hasta que se agriete un poquito la superficie. Las dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.
 
Para preparar el relleno, pesamos y tamizamos el azúcar Glace Seda sobre un bol y lo batimos, junto con la mantequilla, de menor a mayor velocidad durante 5 minutos, o hasta que se vuelva casi blanco. Podemos hacerlo con cualquier batidora, pero que tenga varillas duras. Añadimos la vainilla en pasta o en extracto y batimos 1 minuto más.
Por últimos, cuando las galletas estén frías, rellenamos las galletas con ayuda de la manga pastelera.
 
¡Y ya las tenemos listas! Habrás visto que son fáciles y rápidas de hacer. Y también rápidas de comer, ¡están tan ricas que se acabarán en un momento!