Brioche con frutos secos, dulce contraste de sabores y texturas

Si a un jugoso bollito le añadimos una combinación de frutos secos, una piza de cacao y le aplicamos una cobertura de miel, el resultado en nuestro paladar será una increíble sensación de sabores que te trasladarán a los lugares más exóticos.
Con estos bollos con frutos secos cumplirás los deseos más dulces de tus amigos, siendo la envidia de todos ellos.

 
Para su elaboración necesitas:
Para el bollo

• 500 g de harina (preferiblemente de fuerza)
• 250 ml de leche
• 7  g de sal
• 100 g de azúcar blanco
• medio limón triturado con la piel y la pulpa
• 100 g de mantequilla
• 1  huevo
• 11 g de levadura seca de panadero

Para la cobertura de frutos secos

•  15 g de almendras muy molidas
• 40 g de nueces*
• 40 g de avellanas*
• 15 g de mantequilla
• 20 g de azúcar moreno
•  media cucharadita de cacao en polvo

*Si no dispones de algunos de estos frutos secos, puedes utilizar otro, ¡aunque estos combinan a la perfección!
Para el Glaseado

• 25 g de Mantequilla
• media cucharadita de miel

Prepara el Bollo:

Comenzamos mezclando 200 gr. de harina (preferiblemente de fuerza) con 200 ml. de leche y la mitad de la levadura. Mézclalo con energía para eliminar los grumos y obtener una masa semilíquida. Una vez la tengamos, la tapamos con papel film y dejamos reposando hasta que suba el doble como mínimo.
En un recipiente amplio batimos el resto de los ingredientes: el huevo, el azúcar blanco, la sal, la mantequilla (a temperatura ambiente), la leche restante, el medio limón triturado y el resto de la harina y de la levadura.
A continuación, incorporamos la primera masa que preparamos, ya crecida, y amasamos durante mínimo 10 minutos.
Por último, pintamos con mantequilla un molde redondo o lo forramos con papel antiadherente, echando la masa en el centro. Recuerda que no debe cubrirla en su totalidad pues tiene que crecer. La aplanamos y dejamos que fermente hasta que doble su volumen.
 

Prepara la cobertura de frutos secos:

Prepara la crema de almendras mezclando bien los 15 g de almendras muy molidas, la mantequilla, el azúcar moreno y el cacao en polvo.  En cuanto adquiera una textura similar a una crema la disponemos sobre la masa.
Y sobre esta ponemos los frutos secos (nueces y avellanas) molidos.
 

Prepara el glaseado:

En un recipiente mezclamos bien los 25 g de mantequilla (a temperatura ambiente) con la miel.
Precalienta el horno a 200º y hornea durante 20 minutos. Cuando esté cocido sácalo del horno y lo pintamos con la mezcla de mantequilla y miel.
Deja que atempere y desmoldamos. Y en cuanto el bollo esté a temperatura ambiente ¡ya estarán listos para no dejar ni uno!
 
Y si te han gustado, para la próxima ocasión puedes preparar estos deliciosos bollitos de chocolate, espectaculares para tus desayunos.