Receta paso a paso

Ingredientes

Para 20 mitades pequeñas o 2 grandes:

Para los huevos:

  • 250 g de cobertura de chocolate con leche
  • 250 g de cobertura de chocolate negro
  • Moldes para huevos

Para la mousse de chocolate:

  • 1 yema
  • 100 ml de leche
  • 30 g de sirope de Agave Azucarera
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 10 g de almidón de maíz
  • 150 g de cobertura de chocolate negro
  • 100 ml de nata montada

Para la mousse de queso y lima:

  • 100 g de queso fresco para untar
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 30 g de sirope de Agave Azucarera
  • 100 ml de nata para montar
  • 1 lima

Para decorar:

  • 100 g de frutos rojos (frambuesas, arándanos, fresones, …)
  • Galletas tipo espéculos o María
  • Frutos secos
  • Chocolates picados
  • 1 lima

Pasos a seguir

1. Para los huevos:

  • Picar el chocolate y derretir 2/3 partes al baño maría o en el microondas a media potencia. Añadir el chocolate restante al chocolate derretido y remover bien hasta que esté bien liso.
  • Untar, con ayuda de un pincel de cocina, moldes para huevos de chocolate (del tamaño deseado) con una capa fina de chocolate y dejar enfriar en la nevera 3-4 minutos hasta que endurezca.
  • Repetir la operación 2 veces más. Desmoldar y reservar.

2. Para la mousse de lima:

  • Introducir la gelatina en un bol con agua fría.
  • Lavar la lima y rallar la piel. Cortarla por la mitad y exprimir el zumo.
  • Escurrir la gelatina y derretirla en un cazo con el zumo de lima. Dejar entibiar.
  • Verter el queso en un cuenco, agregar el sirope de Agave Azucarera, la piel de lima y el zumo de lima.
  • Montar la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas y agregarla delicadamente a la mezcla anterior. Introducir en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar reposar en la nevera.

3. Para la mousse de chocolate:

  • Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo.
  • Batir la yema con el sirope de Agave Azucarera y el almidón de maíz y añadir la leche sin dejar de remover.
  • Verterlo de nuevo en el cazo y cocinar a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
  • Retirar, agregar el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva. Dejar entibiar.
  • Añadir una parte de la nata montada y mezclar hasta que se incorpore. Añadir el resto y mezclar de nuevo delicadamente. Introducir en una manga de boquilla lisa y reservar en la nevera.

4. Para finalizar:

  • Colocar galletas picadas en la base de las mitades de huevo preparadas. Rellenar alternando las mousses y decorar por encima al gusto con más galletas, frutas, chocolate y frutos secos

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