Merenguitos al limón rellenos de mermeladas

Estos pequeños dulces parecen sacados de las cafeterías francesas más “chics”. Presume delante de tus amigos (y enemigos envidiosos), e invítales a merendar ¡Seguro que quedarán sorprendidos!
Para preparar estos Merenguitos al limón rellenos de mermeladas no necesitarás muchos ingredientes ni tampoco te llevará mucho tiempo. El resultado merecerá la pena, tanto por su aspecto como por su sabor. 
 

 
Tardarás aproximadamente 1 hora en elaborarlos (más el tiempo necesario de reposo). Para preparar 20 unidades necesitarás:

•  2 claras de huevo
• 200 g de Azucarera Glace Seda
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 2 cucharaditas de vinagre
• Unas gotitas de colorante alimentario rojo (opcional)
• 1 bote de mermelada de frutos rojos

 
Comienza introduciendo las claras de huevo en un bol y bátelas con unas varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve. Añade el vinagre, la ralladura de limón, el colorante y el azúcar glace seda poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue espeso.
Introdúcelo en una manga pastelera con boquilla rizada mediana y sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, forma pequeños rosetones desde el interior hacia fuera.
Mete la bandeja en el horno, precalentado previamente a 120ºC, durante 25 minutos. Después, apaga el horno y deja la bandeja dentro durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, saca la bandeja, espera hasta que se enfríen fuera y rellena con la mermelada. Para conservarlos, lo mejor es guardarlos en una caja de hojalata hasta el momento de comer.
Prepara los merengues del color que más te guste añadiendo el colorante deseado y terminando con mermelada o crema que combine de color. En este caso quedará muy bien un toque de aroma de rosas.
Hay muchas otras mermeladas que puedes utilizar: de melocotón, limón, cerezas, moras… ¡echa un vistazo a todas nuestras mermeladas y elige la que más te guste!