Soufflé de lima y coco

La principal peculiaridad de los Soufflés es que llegan a triplicar su volumen al cocerlos, y hay que servirlos en el mismo momento que los retiramos del horno. Para esta receta los hemos preparado con azúcar moreno de caña integral Java, que aporta un sabor suave y con notas de vainilla y caramelo.

 

 
Podrás preparar estos Soufflés de lima y coco en 45 minutos, más el tiempo necesario de reposo antes de hornear.
Los ingredientes para 4 personas son:

• 250 ml de leche de coco
• 75 g de mantequilla + 1 cucharadita
• 15 g de maicena (harina de maíz refinada)
• 15 g de harina de trigo
• la piel rallada de 1 lima
• 3 huevos
• 55 g de Azucarera Moreno Java + 1 cucharada
• 2 cucharadas de Azucarera Glace Seda

 
Comenzamos untando 4 moldes individuales de soufflé con la cucharadita de mantequilla y espolvoreamos dentro una cucharada de azúcar moreno Java.
Separamos las claras de las yemas. Introducimos la leche de coco en un cazo con las dos harinas y la mantequilla, removemos con unas varillas y cocemos a fuego suave, removiendo 3-4 minutos, hasta obtener una crema fina y espesa. Retiramos del fuego, vertemos la mezcla en un bol, añadimos las yemas de huevo y la lima rallada y removemos. Dejamos enfriar removiendo a menudo.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos los 55g azúcar moreno Java poco a poco para que coja más cuerpo hasta obtener un merengue.
Mezclamos la crema con el merengue con movimientos envolventes y repartimos dentro de los recipientes hasta llegar a 3/4 partes, no llenar más.
Cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15-18 minutos. Retiramos y servimos para comer enseguida, espolvoreando Glace Seda y un poco de lima recién rallada.
 
Consejo: si te ha gustado la receta, prueba a hacerla con azúcar moreno de caña integral Moka, que tiene un sabor más intenso.