La tarta tatín es un dulce francés que tiene su origen en un despiste. A finales del S.XIX las hermanas Tatín prepararon una tarta de manzana al revés y el resultado fue mucho mejor de lo esperado.

¿Quieres aprender a preparar una original y sabrosa tarta tatín?

¡Te enseñamos!Tarta Tatín de manzana

Lo mejor de esta receta es que puedes preparar la tarta tatín, además de con manzana, con la fruta que más te guste: plátano, pera, o ciruelas. La técnica para caramelizar es la misma.

En la elaboración de tarta tatín para 4 ó 6 personas, necesitas:

Para la masa quebrada

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 huevo

Para las manzanas

  • 1,5 kg de manzanas
  • 150 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar glacé

Prepara la masa quebrada

Comienza mezclando en un cuenco la harina, el azúcar moreno y la mantequilla, hasta que se forme una textura arenosa.

Por otro lado, bate el huevo ligeramente y añádele una cucharada de agua. Entonces, incorpóralo poco a poco a la harina, sin amasar.

Cuando el huevo esté integrado, envuelve la masa en un papel film y deja que repose en el frigorífico durante, al menos, 30 minutos.

Prepara las manzanas

Precalienta el horno a 210°.

En el fondo de un molde para horno, reparte las dos terceras partes de mantequilla y espolvorea sobre ésta dos terceras partes de azúcar glacé.

Pela las manzanas, córtalas a la mitad y retira el corazón.

Coloca las medias manzanas de pie en el molde muy pegadas entre sí y reparte por encima el resto de la mantequilla y de azúcar glacé.

Hornea las manzanas a 210°, durante unos 20 minutos, hasta que el azúcar glacé comience a caramelizarse.

Saca las manzanas del horno y colócalas en un molde de unos 21 cm de diámetro de modo que la cara externa de la manzana quede hacia arriba.

Hornea la preparación a 210° durante 5 minutos más y resérvala sin desmoldar.

Monta la tarta

Sobre una superficie plana espolvorea azúcar glacé y, con ayuda de un rodillo, estira la masa quebrada que tenías reservada hasta que tenga unos 3 cm de espesor.

Forma un círculo con la masa del mismo tamaño del molde en el que has horneado las manzanas y cubre las manzanas con la masa. *Recorta los bordes sobrantes.

Hornea la tarta a 210° durante 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Pasado ese tiempo, saca la tarta del horno y deja que atempere.

Por último, desmolda la tarta dándole la vuelta y sirve tu tarta tatín al instante ya que es una preparación que se toma templada o caliente.

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