Tarta de queso y fresones

Hay algunos sabores que nos evocan momentos y siempre consiguen que sea como la primera vez. Una de estas combinaciones mágicas es la de la tarta de queso y fresones.
Una receta que alegra la vida de mayores y más pequeños desde el primer día.


 
Los ingredientes para 10-12 personas son los siguientes:
Para la mezcla de queso:

• 400 g de queso blanco para untar
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar blanquilla
• 30 g de harina de maíz refinada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos

Para la base:

• 70 g de mantequilla o margarina
• 1 paquete de galletas tipo María
• 30 g de cacao en polvo

Para la decoración: 

• 250 g de fresones
• 4 cucharadas de mermelada de fresa 
• 2 cucharadas de zumo de limón

1. Para la base: Triturar las galletas, añadir el cacao y la mantequilla y mezclar bien. Repartir la mezcla en un molde de 20-22 cm. y, con la ayuda de una cuchara, extender y presionar firmemente para que quede uniformemente repartida. Dejar reposar en la nevera 10 minutos en la nevera.
2. Para la mezcla de queso: Introducir en un bol el queso, la nata, el azúcar, la harina, la esencia de vainilla y los huevos y mezclar con varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la crema sobre la base del pastel.
3. Cocer en el horno, precalentado a 150ºC, en la parte media del horno durante 60-70 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
4. Triturar la mermelada y calentarla un poco con 1 cucharada de agua. Repartir sobre la tarta y colocar encima los fresones limpios sin el rabito.
5. Dejar en frigorífico tapado hasta el momento de servir.
6. ¡Disfrutar!