Huevos de Pascua

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 20 mitades pequeñas o 2 grandes:

Para los huevos:

• 250 g de cobertura de chocolate con leche
• 250 g de cobertura de chocolate negro
• Moldes para huevos

Para la mousse de chocolate:

• 1 yema
• 100 ml de leche
• 30 g de sirope de Agave Azucarera
• 1/2 vaina de vainilla
• 10 g de almidón de maíz
• 150 g de cobertura de chocolate negro
• 100 ml de nata montada

Para la mousse de queso y lima:

• 100 g de queso fresco para untar
• 1 hoja de gelatina neutra
• 30 g de sirope de Agave Azucarera
• 100 ml de nata para montar
• 1 lima

Para decorar:

• 100 g de frutos rojos (frambuesas, arándanos, fresones, …)
• Galletas tipo espéculos o María
• Frutos secos
• Chocolates picados
• 1 lima

Pasos a seguir

1. Para los huevos:

• Picar el chocolate y derretir 2/3 partes al baño maría o en el microondas a media potencia. Añadir el chocolate restante al chocolate derretido y remover bien hasta que esté bien liso.
• Untar, con ayuda de un pincel de cocina, moldes para huevos de chocolate (del tamaño deseado) con una capa fina de chocolate y dejar enfriar en la nevera 3-4 minutos hasta que endurezca.
• Repetir la operación 2 veces más. Desmoldar y reservar.

2. Para la mousse de lima:

• Introducir la gelatina en un bol con agua fría.
• Lavar la lima y rallar la piel. Cortarla por la mitad y exprimir el zumo.
• Escurrir la gelatina y derretirla en un cazo con el zumo de lima. Dejar entibiar.
• Verter el queso en un cuenco, agregar el sirope de Agave Azucarera, la piel de lima y el zumo de lima.
• Montar la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas y agregarla delicadamente a la mezcla anterior. Introducir en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar reposar en la nevera.

3. Para la mousse de chocolate:

• Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo.
• Batir la yema con el sirope de Agave Azucarera y el almidón de maíz y añadir la leche sin dejar de remover.
• Verterlo de nuevo en el cazo y cocinar a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
• Retirar, agregar el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva. Dejar entibiar.
• Añadir una parte de la nata montada y mezclar hasta que se incorpore. Añadir el resto y mezclar de nuevo delicadamente. Introducir en una manga de boquilla lisa y reservar en la nevera.

4. Para finalizar:

• Colocar galletas picadas en la base de las mitades de huevo preparadas. Rellenar alternando las mousses y decorar por encima al gusto con más galletas, frutas, chocolate y frutos secos