Cheesecake de chocolate blanco y fruta de la pasión

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 8-10 personas

Para la base:

• 250 g de galletas 
• 100 g de mantequilla
• 20 g de coco rallado
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de canela en polvo

Para el relleno:

• 500 g de queso crema de untar
• 140 g de Azucarera Glace Seda
• 3 hojas de gelatina neutra
• 200 g de chocolate blanco para postres
• 250 ml de nata para montar

Para el topping:

• 5 unidades de fruta de la pasión
• 20 g de Azucarera Extrafino Especial Repostería
• 1 hoja de gelatina neutra

Pasos a seguir

Para la base: 

1. Triturar las galletas y mezclarla en un bol con la mantequilla reblandecida, las especias y el coco. 
2. Distribuir la mezcla en la base y los bordes de un molde redondo de 22 cm. previamente engrasado e introducir en el frigorífico.

Para el relleno: 

1. Remojar la gelatina 5 minutos en agua fría. 
2. Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas y reservar.
3.  Verter el queso y el azúcar en un recipiente y batir con unas varillas eléctricas 2 minutos. 
4. Añadir el chocolate y la nata y seguir batiendo. 
5. Escurrir la gelatina, diluirla con 1 cucharada del agua hirviendo. Incorporarla a la mezcla de queso removiendo sin parar. 
6.  Verter la preparación sobre la base de galleta y dejar reposar en la nevera durante 4 horas como mínimo.
7. Remojar la gelatina 5 minutos en agua fría. 
8. Abrir la fruta de la pasión y colar la pulpa de 4 unidades con un colador de malla fina. Mezclarla con la pulpa de la unidad restante. Verter en un cazo, mezclar con el azúcar y calentar hasta que esta se diluya.
9.  Escurrir la hoja de gelatina y agregar al cazo para que se disuelva. Dejar entibiar y verter sobre la tarta del frigorífico. Desmoldar y cortar en porciones para servir.