Bizcochitos de yema

Lo delicioso no está reñido con lo sencillo y ésta es una prueba de ello. Algunos sabores, una vez se prueban, no se olvidan nunca. Esta receta de bizcochitos de yema está en la lista y ocupa uno de los mejores puestos.

 

Los ingredientes que necesitarás para 12 unidades son los siguientes:
Para el bizcocho:

• 200 g de harina
• 200 g de azúcar blanco
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura
• 150 g de mantequilla

Para la yema:

• 50 ml de leche
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 10 g de maicena

Para decorar:

• 200 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar moreno

1. Para el bizcocho: Batir el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la harina con la levadura tamizada y remover poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y forrado con papel sulfurizado de 24 x 18 y cocer en el horno durante 35 minutos en el horno a 180ºC. Dejar enfriar y desmoldar.
2. Para la yema: Diluir la maicena en un tercio de la leche, añadir el huevo y mezcla bien. Calentar la leche restante con 75 g de azúcar y, cuando empiece a hervir, verterla sobre la mezcla de huevo y maicena, poco a poco y removiendo. Calentar la preparación, sin parar de remover, hasta que espese. Dejar enfriar tapado con film.
3. Cortar el bizcocho en rectángulos de 8 x 3 cm., untar un poco de la yema en cada uno, espolvorear con los 25 g de azúcar restante y quemar con la ayuda de un soplete.
4. Decorar con un rosetón de nata montada y servir.
5. ¡Disfrutar!