Bizcocho de nueces con níspero confitado

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 140 g de aceite vegetal
• 1 c de vainilla
• 125 g de yogurt denso
• 130 g de Azucarera Moka
• 300 g de harina
• 1 cucharadita colmada de levadura química
• 1/2 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 100 g de nueces picadas

Para decorar:

• 6 nísperos (o ciruelas)
• 3 cucharadas de Azucarera Moka
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de nueces troceadas 
• 1 cucharada de almendras laminadas (opcional)

Pasos a seguir:

1. Tamizar la harina junto con la levadura. Batir los huevos junto con el azúcar Moka, con unas varillas preferiblemente eléctricas, hasta que hayan triplicado su volumen inicial y resulten de color blanquecino. Sin dejar de batir, añadir poco a poco el aceite, dejándolo caer en un hilo fino. Agregar después el yogur y remover con suavidad para integrarlo.
2. Incorporar la harina tamizada con la levadura, removiendo con suaves movimientos envolventes para evitar que la masa pierda volumen. Por último, añadir las nueces y mezclar bien. 
3. Verter la masa en un molde rectangular (24 x 16 aprox.) y cocer en el horno, precalentado a 170ºC, durante 40-45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
4. Pelar los nísperos, cortarlos por la mitad o en cuartos y eliminar las semillas. Calentar una sartén agregar el azúcar Moka, los nísperos y el agua. Cocinar a fuego suave removiendo a menudo 2 minutos. Servir en platos, sobre cuadrados de bizcocho, y terminar con los frutos secos troceados.