Cinnamon cookies

No sabemos qué tendrán estas cinnamon cookies que siempre dejan a todos con la boca abierta. ¡Compruébalo: no falla!

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 30 galletas

Para la masa:

• 300 g de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 170 g de mantequilla
• 150 g de Azucarera Extrafino
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 50 g de Azúcar Moreno de Caña Especial Repostería
• 1 cucharada de canela

Para el glaseado:

• 60 g de Azucarera Glacé Seda
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• unas gotas de limón exprimido
• unas gotas de colorante al gusto

Utensilios

• robot de cocina
• papel sulfurizado
• manga pastelera

Cómo lo hacemos

Para la masa

1. En un bol, mezclamos la harina, la levadura y la sal, reservamos
2. Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar en un robot de cocina hasta que la mezcla esté blanquecina
3. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados
4. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos (si la masa no se trabaja fácilmente, añadimos a cucharadas hasta 50 g de harina, hasta conseguir la firmeza suficiente para hacer un rollo con facilidad)
5. Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos 2 rectángulos de 23×18 cm sobre una hoja de papel sulfurizado
6. Derretimos las 2 cucharadas de mantequilla, pincelamos con ella cada rectángulo y espolvoreamos con el azúcar y la canela ya mezclados
7. Enrollamos cuidadosamente con ayuda del papel la masa y refrigeramos unas 2 horas
8. Cortamos los rollos de masa en rodajas de 1,5 cm aproximadamente y colocamos en una bandeja previamente forrada con papel sulfurizado
9. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y horneamos unos 10-11 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados
10. Dejamos reposar unos 15 minutos al salir del horno y pasamos a una rejilla para enfriar del todo

Para el glaseado

1. Mezclamos Azucarera Glacé Seda, la leche, el limón y el extracto de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea
2. Dividimos el glaseado en dos y teñimos cada parte con los colorantes deseados
3. Cuando las galletas estén frías, rociamos con el glaseado formando hilos de colores