Crepes de tofe

En estas fechas y siempre, los desayunos con un toque especial se disfrutan enormemente. Y la verdad es que no hay nada como empezar el día con un desayuno diferente y hecho en casa con mucho cariño.

Estos crepes de tofe son un ejemplo maravilloso de desayuno muy especial.

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa:

• 125 g de harina
• 2 huevos
• 225 ml de leche
• 20 g de mantequilla + 1 cucharadita
• 1 cucharadita de Azúcar Extrafino Azucarera
• 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa de Toffee:

• 50 g de Azúcar Extrafino Azucarera
• 100 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• una pizca de flor de sal

Para el relleno:

• 2 plátanos
• 30 g de nueces
• 20 g de chocolate picado
• 20 g de Azúcar Moka Azucarera

Para quemar:

• 60 g de azúcar
• 1 huevo
• 10 g de harina de maíz refinada

Utensilios

• cuenco
• varillas
• cucharón
• sartén antiadherente grande

Cómo lo hacemos

Para la masa:

1. Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un cuenco
2. Añadimos los huevos batidos con la mitad de la leche y mezclamos con unas varillas
3. Agregamos el resto de la leche poco a poco e incorporamos por último la mantequilla derretida (50 g) y dejamos reposar durante una hora
4. Vertemos un cucharón de masa de crêpe en una sartén antiadherente grande untada con mantequilla y la repartimos uniformemente
5. Cocemos a fuego suave 1 ó 2 minutos por cada lado y retiramos de la sartén

Para la salsa toffee:

1. Introducimos el azúcar en un cazo con una cucharada de agua y el zumo de limón y caramelizamos
2. Agregamos la nata y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar
3. Terminamos con una pizca de sal
4. Cortamos los plátanos en rodajas y los distribuimos sobre las crepes junto con las nueces, el chocolate y el azúcar Moka
5. Cerramos y terminar con la salsa de tofe