Bizcocho de albaricoque con glaseado de azúcar moreno

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 10-12 personas

Para el bizcocho:

• 280 g de harina
• 300 g de Azucarera Extrafino Especial Repostería
• 3 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de leche
• 30 ml de aceite de girasol
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 120 ml de pulpa de albaricoque
• 6 albaricoques

Para el glaseado:

• 50 g de mantequilla
• 60 ml de nata para montar
• 100 g de Azúcar Moreno de Caña Especial Repostería
• 10 ml de aroma de vainilla
• 125 g de Azucarera Glace Seda

Pasos a seguir

Para el bizcocho: 

1. Batir la mantequilla reblandecida en un robot de cocina durante 1 o 2 minutos a velocidad máxima. Añadir la harina, el azúcar, la levadura y la sal y mezclar durante 30 segundos.

   

2. Añadir la leche, el aceite, la pulpa de albaricoque y los huevos y mezclar a media velocidad durante 2 minutos más.

   
   

3. Lavar los albaricoques y cortarlos en cuartos. Introducir la masa en un molde rectangular de 20 x 25cm aproximadamente, previamente engrasado. Sumergir los cuartos de albaricoque repartidos en la masa y cocer en el molde en el horno, precalentado a 180ºC, unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar completamente y desmoldar.

Para el glaseado: 

1. En un cazo, introducir la mantequilla, la nata y el azúcar moreno. Calentar sin dejar de remover, hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y añadir la vainilla y el azúcar glas tamizado. Batir hasta que esté bien mezclado y no haya grumos de azúcar. Colocar a fuego lento si fuese necesario. 
2. Verter el glaseado sobre el bizcocho, cubriéndolo rápidamente por toda la superficie. Dejar endurecer a temperatura ambiente o en el frigorífico antes de cortar.