Cherry Cupcakes

Cualquier tarde de esta época del año, es tener estos cherry cupcakes recién hechos cerca y la vida entera es verano.

¿Queréis probar?

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 12 cupcakes

• 2 huevos
• 125 g de mantequilla
• 225 g de Azúcar Moreno de Caña Especial Repostería
• 125 ml de leche
• 235 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 150 g de cerezas

Para el frosting:

• 170 g de mantequilla
• 225 g de queso fresco para untar
• 250 g de Azucarera Glace Seda
• 1 pizca de sal
• unas gotas de colorante rosa

Para decorar:

• 12 cerezas en almíbar

Utensilios

• bol
• varillas eléctricas
• cuenco grande
• manga con boquilla rizada

Cómo lo hacemos

Para el bizcocho

1. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida
2. Añadimos la leche y mezclamos
3. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y el cacao y seguimos batiendo hasta que esté cremoso
4. Por último, agregamos las cerezas sin hueso, troceadas y mezclamos bien
5. Repartimos la masa en 12 cápsulas de papel rizado y cocemos los cupcakes en el horno, precalentado a 175°C, durante 18-20 minutos
6. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla

Para la cobertura

1. Dejamos reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente
2. Introducimos en un cuenco grande y batimos con unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta que esté blanda y esponjosa
3. Agregamos el queso fresco y seguimos batiendo un par de minutos más
4. Añadimos el azúcar, la pizca de sal y el colorante y batimos 3-4 minutos más
5. Introducimos la crema de queso en una manga con boquilla rizada, recubrimos los cupcakes con la crema de queso preparada y decoramos con las cerezas