Cupcakes de fresones

Receta paso a paso

Ingredientes

para 12 personas:

Para los cupcakes:

• 220 g de harina
• 180 g de Azúcar extrafino especial repostería
• 15 g de levadura química
• 180 de mantequilla
• 60 ml de leche
• 50 g de mermelada de fresa
• 120 ml de nata para montar
• 15 ml de aroma de vainilla
• 3 claras de huevo
• 80 g de fresones
• Unas gotas de colorante alimentario rosa

Para la buttercream:

• 450 g de Azucarera Glace Seda
• 250 g de mantequilla
• 20 g de mermelada de fresa
• Una pizca de sal
• Unas gotas de colorante alimentario rosa

Para decorar:

• 12 fresones

Cómo lo hacemos

Para los cupcakes:

1. Calentar y colar la mermelada. Lavar, secar y cortar en daditos los fresones. En un bol batir la leche, las claras, la nata, la mantequilla previamente reblandecida, la mermelada y el aroma. Añadir unas gotas de colorante y mezclar bien.
2. Agregar a la mezcla el azúcar, la harina y la levadura. Batir hasta que todo esté integrado. Añadir los daditos de fresa y mezclar delicadamente. Verter la mezcla en pequeños moldes de papel rizado colocados en un molde metálico o de silicona para magdalenas y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio. Retirar y dejar enfriar.

Para la buttercream:

1. En un robot de cocina, batir la mantequilla hasta que quede esponjosa. Tamizar el azúcar, añadir la mitad a la mantequilla y batir. Cuando todo esté integrado añadir el resto del azúcar, el colorante y batir de nuevo. Agregar la mermelada y la sal y mezclar delicadamente con ayuda de una espátula.
2. Introducir la buttercream en una manga pastelera con boquilla rizada. Recubrir los cupcakes y terminar con unos trozos de fresón a modo decorativo.