Mini bizcochos de vainilla y frambuesa

Los mejores bizcochos se sirven en ración pequeña. Y estos, recubiertos son una maravilla, además de que el resultado es muy bonito (¡da pena comerlos!).

¡Tienes que probar estos mini bizcochos de vainilla y frambuesa!

Receta paso a paso

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 220 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 230 g mantequilla + 1 cucharada
• 200 g de Azucarera Extrafino
• 4 huevos grandes
• 120 g de crema agria o yogur
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 vaina de vainilla

Para la cobertura:

• 85 g de frambuesas frescas o congeladas
• 2 cucharaditas de Azucarera Extrafino
• 180 g de Azucarera Glace Seda
• 15 ml nata para montar

Para decorar:

• 10 g de frambuesas
• 100 g de chocolate blanco para postres
• 2 cucharadas de granillo de azúcar de colores

Utensilios

• varillas
• espátula
• moldes pequeños para bizcocho
• bol
• colador fino

Cómo lo hacemos

1. Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar y batimos con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa
2. Añadimos los huevos, la crema agria, el extracto de vainilla, el interior de la vaina (las semillas) y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea
3. Por último, vertemos la harina, la levadura y la sal y mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados
4. Engrasamos los moldes individuales con la mantequilla y llenar 2/3 de los moldes con la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 175ºC y cocemos unos 20-25 minutos o hasta que los bizcochos estén dorados
5. Dejamos reposar unos 5 minutos antes de desmoldar

Para la cobertura

1. Colocamos en un bol las frambuesas y las 2 cucharaditas de Azúcar Extrafino Azucarera
2. Con ayuda de un tenedor, chafamos las frambuesas y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos
3. Pasamos el puré de frambuesas a través un colador fino
4. Mezclamos el jugo resultante con la nata y el Azucarera Glace Seda hasta obtener una glasa fina y lisa

Para decorar

1. Derretimos el chocolate blanco y bañamos las frambuesas por la mitad
2. Vertemos la cobertura sobre los bizcochos, decoramos con las frambuesas y el granillo y servimos