¿Hay algo más rico que unas berlinas rellenas de mermelada de fresa, hecho en casa?

Desayunos y meriendas (y postres), preparaos.

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Para 24 berlinas

Para la masa:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 65 g de Azucarera Extrafino
  • 5 g de sal
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • 4 huevos
  • La ralladura de 1/2 limón
  • 150 ml agua
  • 125 g mantequilla reblandecida

Para después:

  • Aceite de girasol para freír
  • ½ bote de mermelada de fresa para el relleno
  • Azucarera Glace Seda

Utensilios

  • robot de cocina
  • espátula
  • bol grande
  • papel film
  • sartén de bordes altos
  • manga pastelera de boquilla lisa pequeña
  • contenedor hermético

Cómo lo hacemos

  1. Colocamos todos los ingredientes de la masa en el robot de cocina, excepto la mantequilla y amasamos con la pala a velocidad media durante 6 minutos
  2. Incorporamos con ayuda de una espátula la masa que haya quedado en los bordes del vaso y volvemos a batir, añadiendo la mantequilla de 20 en 20 gramos cada vez, hasta que esté toda incorporada
  3. Batimos durante 6-8 minutos más, hasta que la masa esté toda mezclada y tenga apariencia homogénea y elástica
  4. Introducimos la masa en un bol grande, espolvoreamos la masa con harina, cubrimos el bol con un paño de cocina y dejamos leudar unas 2-3 horas en un lugar cálido, hasta que doble su volumen
  5. Amasamos entonces con las manos unos minutos, cubrimos el bol con papel film y guardamos en la nevera durante 4 horas
  6. Cortamos la masa en 25 piezas y hacemos bolas con las manos bien enharinadas, colocamos sobre papel de horno previamente enharinado, dejando 3-4 cm entre cada una, cubrimos con papel film y dejamos reposar 2-3 horas hasta que doblen su volumen
  7. Llenamos con el aceite una sartén de bordes altos y calentamos, cuando el aceite esté a 190ºC, freímos los donuts en turnos de 3 ó 4 hasta que estén dorado, comprobando la temperatura del aceite entre cocción y cocción
  8. Dejamos escurrir los donuts durante unos instantes en papel de cocina
  9. Rellenamos una manga pastelera de boquilla lisa pequeña con la mermelada de fresa los donuts por los 2 lados
  10. Espolvoreamos con Azucarera Glace Seda y consumimos enseguida o reservamos en un contenedor hermético

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